Pektin er en fiber, der findes i frugter. Det bruges ofte som fortykningsmiddel i madlavning og bagning. Det bruges også nogle gange til at lave medicin. Folk bruger pektin til forhøjet kolesterol, høje triglycerider, halsbrand og mange andre tilstande, men der er ingen god videnskabelig dokumentation til støtte for disse anvendelser.
Hvad gør pektin ved kroppen?
Pektin er en fiber, der findes i frugter. Det bruges til at lave medicin. Folk bruger pektin til højt kolesteroltal, høje triglycerider og for at forhindre tyktarmskræft og prostatakræft. Det bruges også til diabetes og gastroøsofageal reflukssygdom (GERD).
Hvorfor er pektin dårligt for dig?
Pectin kan reducere kroppens evne til at optage beta-caroten, et vigtigt næringsstof. Og pektin kan også forstyrre kroppens evne til at absorbere visse lægemidler, herunder: Digoxin (et hjertemedicin) Lovastatin (et kolesterolsænkende lægemiddel)
Er pektin det samme som gelatine?
Gelatine er en almindelig erstatning for pektin. Ligesom pektin er det et pulver, der opløses i varmt vand eller enhver anden væske. Når det er afkølet, danner væsken en gel. Men gelatine stammer fra hud, knogler og bindevæv fra dyr eller fisk, så det er ikke veganer- eller vegetarvenligt (4).
Hvad bruges pektin til i bagning?
Pektiner bruges i bagning for at hjælpe optagelsen af vand, øge brødvolumen og give en blød, appetitlig tekstur men citrusbaseretPektiner er i udbredt brug i hele industrien frem for dem fra sukker. … Ferulinsyre arbejder i bageprocessen for at binde pektinmolekyler til gluten i dejen.
