Aktier kaldes ofte kokkens "byggesten". De danner basis for mange supper og saucer. En bouillon er en smagsfuld væske fremstillet af forsigtigt simrende knogler og/eller grøntsager. Dette udvinder smag, aroma, farve, krop og næringsstoffer fra ingredienserne.
Hvorfor er det vigtigt at gøre aktier?
At lave hjemmelavet bouillon giver dig fuld kontrol over smagen af en færdig ret, hvilket er særligt vigtigt, hvis du reducerer bouillon for at lave en koncentreret sauce. Lagerkøbte lagre indeholder ofte ekstra natrium og konserveringsmidler, som kan få din færdige ret til at smage overs altet.
Hvad er lager, og hvad er dets formål i madlavning?
Stock, nogle gange kaldet bone bouillon, er en s alte madlavningsvæske, der danner grundlaget for mange retter, især supper, gryderetter og saucer. At lave bouillon involverer at simre dyreknogler, kød, skaldyr eller grøntsager i vand eller vin, ofte i længere tid.
Hvorfor matlage er et vigtigt fundament eller base i madlavning?
På grund af den langsomme tilberedning får lageret kollagen fra knoglerne og aminosyrerne, som begge er afgørende for vores velvære. Disse og mange andre vitaminer fra lageret hjælper blandt andet med at booste vores immunforsvar, renser huden, hjælper med at lindre forkølelses-/influenzasymptomer.
Hvad er formålet med supper i madlavningen?
Når dens variation og ingredienserne den ersammensat er tænkt på, tjener suppe to formål: For det første som en appetitvækker taget i begyndelsen af et måltid for at stimulere appetitten og hjælpe med strømmen af fordøjelsessaft i maven; og for det andet som en egentlig del af måltidet, når det skal indeholde tilstrækkeligt …