Et spisekammer er et køligt område til opbevaring af mad før brug. … Etymologisk set refererer et 'spisekammer' - fra det franske ord 'lardier' - til en forkølelse, ventileret rum nær køkkenet, hvor bacon (spæk), kød og vildt blev opbevaret sammen med andre letfordærvelige varer som æg, mælk og grøntsager.
Hvad er en spisekammerkoks rolle?
The Larder Chef er ansvarlig for effektiv opbevaring af mad for at undgå forringelse og spild. For renlighed og hygiejne i afdelingen, for at undgå enhver fare for forurening og eventuel madforgiftning. Han bør også rådgive køkkenchefen om, hvilke fødevarer der skal bruges for at forhindre eventuel spild.
Hvordan adskiller spisekammer sig fra spisekammer?
Et spisekammer er et rum, hvor mad, proviant, tallerkener eller sengetøj opbevares og serveres i en supplerende kapacitet til køkkenet. … Et spisekammer er et køligt område til opbevaring af mad før brug. Kød og vildt blev hængt, og tilberedning af mad før tilberedning blev foretaget i et spisekammer.
Hvad er dele og funktioner i spisekammerkøkken?
Funktioner i spisekammerafdelingen:
både rå og kogte, og hvor madvarer såsom kød, fisk, fjerkræ og vildt tilberedes og gøres klar til madlavning. Også i denne afdeling er alle kolde retter på menuen som Hors d'Oeuvre, kolde fiske- eller kødretter, kolde saucer, salater, salatdressinger osv.
Hvad er der i spisekammeret?
Når dinmor køber dagligvarer, hun lægger dem i spisekammeret eller spisekammeret. Et spisekammer er et rum eller et skab hvor du opbevarer mad. Spæk er et gammeldags ord, skabt tilbage, da folk brugte spæk - afsmeltet animalsk fedt - til at smøre pander og lave mad. Spisekammeret er der, hvor de opbevarede deres bacon og deres svinefedt.
