En bordplade eller en bordpladedejplade er et stykke industrielt udstyr, som bagere kan bruge til at lave dejen i store mængder uden at tage meget tid. Den er perfekt til restauranter og bagerier med tonsvis af bestillinger på yndlingsretter, herunder kager, pasta og pizza.
Hvad bruges en dejrulle til?
Dejplader bruger ruller til at flade dejen ud til en ensartet tykkelse. Processen presser gasser ud, udvikler gluten (i dej, der indeholder gluten) og gør dejen sej.
Hvad er dejrullemaskine?
En automatisk dejrulle gør udrulningen af dejen meget nemmere. … Sortimentet omfatter både dobbelt- og enkeltdejruller, samt dejruller, der er ideelle til udrulning af fondant.
Hvad er dejdeler?
Dejdelere bruges i bagerier til at dele store mængder dej i lige store mængder ved hjælp af et eller to stempler eller en kniv. Dejopdelere, der bruges til små batchproduktioner, fungerer på manuel snarere end mekanisk handling, med farer isoleret under opdeling af dejen.
Hvordan deler man 3 dej?
En god måde at portionere dejen til rundstykker
- Vend dejen ud på bordpladen, og tryk forsigtigt ud i ru firkant af jævn tykkelse.
- Brug en bænkskraber, opdel firkanten i tredjedele med 2 vandrette snit, stop nogle centimeter fra siderne.
- Træk afskårne ender af dejen væk fra hinanden.
- Beholdtrækker i dejen for at danne en bjælke med jævn bredde.
