Raffinosefamilien af oligosaccharider er α-galactosylderivater af saccharose. De mest almindelige er trisaccharidet raffinose (sammensat af galactose, fructose og glucose) og tetrasaccharidet stachyose. Disse oligosaccharider findes i sukkerroemelasse og fuldkorn.
Hvad er Stachyose lavet af?
Stachyose er et tetrasaccharid bestående af to α-D-galactoseenheder, en α-D-glucoseenhed og en β-D-fructoseenhed sekventielt forbundet som gal(α1→6) gal(α1→6)glc(α1↔2β)fru.
Hvad er raffinosesukker?
Raffinose er et trisaccharid, hvori glucose fungerer som en monosaccharidbro mellem galactose og fructose. Det har både α- og β-glykosidbindinger og kan derfor hydrolyseres til d-galactose og saccharose via enzymer med α-glykosidaktivitet og til melibiose og d-fructose via enzymer med β-glykosidaktivitet.
Hvad indeholder raffinose?
Raffinose er et trisaccharid sammensat af galactose, glucose og fructose. Det kan findes i bønner, kål, rosenkål, broccoli, asparges, andre grøntsager og fuldkorn.
Hvad bruges raffinose til?
Under produktionen af roesukker ophobes store mængder raffinose i melassen, som kan bruges til at fremstille nogle slags brunt sukker. Teknisk set kan raffinose bruges som et frostvæske (frysemedicinske præparater,kryokonservering).
