Rollen af tilsætningsstoffer, som har været brugt i øl, siden det blev brygget første gang, er at forstærke en eller anden egenskab, som de fire væsentlige bidrager til øl. Nogle øger den oprindelige mængde sukker i urten. Andre tilsætningsstoffer bruges til at tilføje en unik smag eller aroma til øl.
Hvordan tilføjer du tillæg til øl?
For at bruge m altede tilsætningsstoffer skal bryggere med fuldkorn simpelthen knuse kornene sammen med den m altede byg og tilsætte den til mosen. Ekstraktbryggere skal lave en delvis mos. M altede tilsætningsstoffer indeholder amylaseenzymer, så de kan omdanne deres egen stivelse til sukker uden tilsætning af m altet byg til den delvise mæsk.
Hvad er et øltilskud?
Et supplement er intet andet end en ikke-m alt kilde til fermenterbare sukkerarter. Dette brede udtryk omfatter således. Belgiske candi sirup i alle farver. Um altet hvede, byg, rug, havre, majs og andre kornsorter.
Hvad er hjælpestoffer brugt i formuleringen?
I brygning er hjælpestoffer um altede korn (såsom majs, ris, rug, havre, byg og hvede) eller kornprodukter, der bruges til at brygge øl, som supplerer hovedmæsken ingrediens (såsom m altet byg).
Hvad er tillægsøl?
Mange amerikanske pilsnerøl er "adjunkte" pilsnerøl, hvilket betyder, at de er brygget, ligesom Lite Lagers, med en vis mængde majs eller ris (f.eks.) for at gøre smagsprofilen lysere. Med klassiske amerikanske supplement pilsner er målet ikkefærre kalorier, men en vis "sprød" smagsprofil (tænk Bud, Corona, Tecate).
