Pandestegning eller stegning på panden er en form for stegning af mad, der er kendetegnet ved brugen af minimal madolie eller fedt, der typisk bruger lige nok til at smøre panden. I tilfælde af en fed mad som f.eks. bacon, skal der muligvis ikke tilsættes olie eller fedt.
Er stegt mad sundt?
Samlet set anses pandestegning for at være sundere end friturestegning på grund af de mindre mængder olie, den bruger. Derudover er det bedst at vælge en olie, der er stabil ved høj varme og vil tilføje sundere fedtstoffer til din fisk. Olivenolie er en sund mulighed.
Hvad betragtes som pandestegning?
Pandestegning er en tørvarmemetode til madlavning ved at stole på olie eller fedt som varmeoverførselsmedie. Olien skaber damp, som hjælper med at tilberede kødet, mens den blotlagte overside tillader enhver damp at slippe ud. Direkte kontakt med bunden af gryden giver større bruning og sprødhed.
Hvad er forskellen mellem stegt på panden og stegt?
Pandestegning er afhængig af lidt mere fedtstof og sænk varmen for at brune mad, der muligvis har brug for længere tilberedningstid. Sautéing, et udtryk taget fra det franske ord for hoppe, er i det væsentlige at smide mad i en meget varm pande. Klart rigtigt, grøntsager får et skær af farve og forbliver let sprøde, og kød bliver brunt, men forbliver fugtigt.
Er sautering sundere end stegning?
Undersøgelser viser, at under friturestegning trænger fedt ind i maden, og grøntsager dehydrerer. Men sauter i en smule sund madolie,såsom ekstra jomfru olivenolie, er en fantastisk måde at tilberede mange grøntsager på.
