For dem af jer, der ikke følger så mange madbloggere som jeg, er dette en drink lavet ved at kraftigt piske eller ryste lige store portioner vand, sukker, og instant kaffe og flydende det resulterende skum på noget mælk (varm eller kold – dit valg).
Hvad gør pisket kaffe luftig?
Sugar spiller en afgørende rolle i at gøre det super luftige skum. Selvom de overfladeaktive stoffer i kaffe tjener godt til at stabilisere bobler, mens du skummer væsken, er de ikke stærke nok til at bevare skummet. I stedet vil tyngdekraften trække væsken ned, luftbobler flyder op, og luftbobler smelter sammen.
Hvorfor pisker instant kaffe?
Whipping the Coffee
Det viser sig, at instant kaffe indeholder et konserveringsmiddel kaldet xanthangummi, der hjælper med at stabilisere kaffen, når den piskes-og giver den så luftig, skummende konsistens. Dette er også grunden til, at denne opskrift kun virker med instant kaffepulver, ikke finmalet espresso eller almindelig kaffe.
Hvordan bliver kaffe pisket?
Grunden til, at Dalgona Coffee kan opnå den "piskede" effekt, kommer fra de kombinerede egenskaber i instant kaffe og sukker. I sin enkleste form er skum luft, der er blevet fanget i et fast stof eller væske i form af bobler.
Hvorfor pisket kaffe er dårligt?
Fordi af sukkeret, er pisket kaffe en sød drik. Og desværre de to spiseskefulde tilsat sukkeri opskriften vil blæse de fleste menneskers sukkerbudget for hele dagen.
