Syllabub er en sød ret fra det korniske køkken, lavet ved at koagulere sød fløde eller mælk med en syre som vin eller cider. Det var populært fra det 16. til det 19. århundrede. Tidlige opskrifter på pensum er for en drink cider med mælk. I det 17. århundrede havde den udviklet sig til en type dessert lavet med sød hvidvin.
Hvad er forskellen mellem en postset og en pensum?
Syllabubs blev lavet af fløde og vin og blev serveret kolde. Possets var skummende krydrede cremecreme lavet med fløde, vin og æg og blev norm alt serveret varme.
Hvad er forskellen mellem posset og panna cotta?
Hvad er forskellen mellem Panna Cotta og Posset? Panna cotta betyder "kogt fløde" på italiensk. Forskellen mellem panna cotta og posset er, at panna cotta bruger gelatine, og posset er afhængig af syren i citrus for at hjælpe den med at sætte sig.
Hvorfor stivner citronsaft creme?
Citronsaft forsurer cremen, hvilket får kaseinproteinerne i cremen til at klumpe. 2. Fedt i cremen forhindrer kaseinet i at klumpe sig tæt; i stedet for at stivne som mælk, bliver blandingen tykkere.
Sætter citronen?
Possets stammer fra England. De mejeribaserede desserter, hvor fløde blev stivnet med vin eller ale og krydderier blev tilsat. Traditionelt blev de serveret varme! I disse dage er lemon posset en simpel britisk dessert lavet med fløde, citroner og sukker, der er set og serveretkoldt.
