Flere opdrættede dyr, især lam (fårekød), ældre geder og marshøns kan også opfattes som vildt. Når det er sagt, har jeg gennem årtier hørt stort set alt, der hedder gamey, selv kanin og vagtel, som jeg synes er det mildeste af alt kød.
Hvor kommer den vildtagtige smag fra?
Kerneårsagen bag dens unikke smag er diætregimentet, som dyrene følger. De fleste af disse dyr har en tendens til at spise vildt græs og vild mad. Det får deres kød og muskler til at smage anderledes, end vi er vant til.
Hvad er vildt kød?
: have smag eller lugt af kød fra vilde dyr, især når det er let fordærvet. Kødet smagte vildt. Mere fra Merriam-Webster om gamy.
Hvad betyder det, når du siger, at noget smager vildt?
Noget kan smage ukendt, have en unik tekstur eller smage slankere eller rigere, end vi er vant til, så vi kalder det vildt.
Hvordan bliver du vild?
Nøglen til at få velsmagende vildtkød er at få dyret renset og afkølet så hurtigt som muligt. Jo længere dyret bliver i marken, natten over for eksempel på grund af et dårligt skud, jo dårligere smager det. Enzymer begynder ret hurtigt at nedbrydes inde i dyret.
