Glycinin (11S globulin) og β-conglycinin (7S globulin) er de vigtigste sojaproteiner. … Som andre bælgfrugtlignende globuliner består glycinin af et basisk og et surt polypeptid, som er forbundet med en enkelt disulfidbinding, bortset fra det sure polypeptid A4.
Er sojaprotein godt for dig?
Soja et komplet protein med alle ni essentielle aminosyrer, mere end andre planteproteiner. Det har masser af sundhedsmæssige fordele: Kolesterol. Sojaprotein er godt til at sænke kolesterolniveauet, lavdensitetslipoproteiner (LDL eller "dårligt" kolesterol) og triglycerider.
Hvordan laves sojaprotein?
Sojaproteinisolatpulver er lavet af affedtede sojabønneflager, der er blevet vasket i enten alkohol eller vand for at fjerne sukker og kostfibre. De er derefter dehydreret og forvandlet til et pulver. Dette produkt indeholder meget lidt fedt og intet kolesterol.
Er soja sundt eller usundt?
Sojabønner er rige på næringsstoffer og gavnlige planteforbindelser. Diæter rig på minim alt forarbejdede sojafødevarer kan tilbyde forskellige sundhedsmæssige fordele, herunder forbedret hjertesundhed, færre overgangsalderens symptomer og en lavere risiko for visse kræftformer.
Hvad bruges sojabønner til?
Sojabønner behandles til deres olie (se anvendelser nedenfor) og mel (for foderindustrien). En mindre procentdel forarbejdes til konsum og omdannes til produkter, herunder sojamælk,sojamel, sojaprotein, tofu og mange detailfødevarer. Sojabønner bruges også i mange non-food (industrielle) produkter.