Apple strudel (tysk: Apfelstrudel; tjekkisk: štrúdl; jiddisch: שטרודל) er en traditionel wienerstrudel, et populært wienerbrød i Østrig, Bayern, Tjekkiet, Norditalien og i mange andre lande i Europa, der engang tilhørte det østrig-ungarske imperium (1867–1918).
Hvilket wienerbrød er strudel lavet af?
Traditionelt strudeldej adskiller sig fra butterdej ved, at det er meget elastisk. Den er lavet af mel med et højt glutenindhold, vand, olie og s alt, uden tilsat sukker.
Er strudelkage det samme som filodej?
Selv en amatør som mig kan kende forskel med det samme: hjemmelavet strudelkage er blød og elastisk, mens filoen er skør og papiragtig. Selvom begge er penslet rigeligt med smeltet smør, før de går i ovnen, fremstår Leiths-versionen med en langt rigere smag.
Er streusel og strudel det samme?
Let at forveksle på grund af de lignende navne, strudel og streusel er faktisk forskellige typer dessert. En æblestrudel har tynde plader wienerbrød viklet rundt om fyldet, mens streusel er en smuldrende sød topping af sukker, mel og smør, der ofte er lagt over tærter og kager.
Hvad streusel betyder?
: en smuldrende blanding af fedt, sukker og mel og nogle gange nødder og krydderier, der bruges som topping eller fyld til kage.
