Étouffée eller etouffee er en ret, der findes i både Cajun og kreolsk køkken, der typisk serveres med skaldyr over ris. Retten anvender en teknik kendt som kvælning, en populær madlavningsmetode i Cajun- og Creole-områderne i det sydvestlige Louisiana.
Hvorfor hedder det etouffee?
Etymologi. På fransk betyder ordet "étouffée" (lånt til engelsk som "stuffed" eller "kvælt") bogstaveligt "kvæles" eller "kv alt", fra verbet "étouffer".
Hvad betyder etouffee på engelsk?
: en Cajun-gryderet med skaldyr eller kylling serveret over ris.
Hvad er forskellen mellem etouffee og gumbo?
Og mens gumbo er en suppe eller gryderet, er etouffee mere en hovedret; ordet "etouffee" betyder "kvæle" på fransk, hvilket henviser til, hvordan fisk og skaldyr "kvæles" i en tyk, norm alt tomatbaseret sauce. Ligesom gumbo laves etouffee også norm alt med en roux og har sine rødder i Cajun og kreolsk køkken (via Chowhound).
Hvad betyder languster etouffee?
Ordet étouffée (udtales eh-too-fey) kommer fra det franske ord "to smother." Den bedste måde at beskrive denne ret på er en meget tyk gryderet, krydret til perfektion og fyldt med lækre, fyldige languster (eller rejer) serveret over ris.
