Brasning er en kombinations-tilberedningsmetode, der bruger både våd og tør varme: typisk brunes maden først ved høj temperatur, hvorefter den simrer i en tildækket gryde i kogevæske. Det ligner stuvning, men braisering sker med mindre væske og bruges norm alt til større kødstykker.
Hvad betyder braiseret i madlavning?
I slutningen af dagen er braisering bare tilberedning af et sejere stykke kød forsigtigt i væske, indtil det forvandles til en mør, saftig, faldende kød. knogle mesterværk. … Sådan braiseres kød uden opskrift.
Hvordan braiserer du?
Tilsæt bouillon eller vand halvvejs op i det kød, du braiserer, og bring det i kog, og sænk derefter straks til et simre. Når det koger, kan du tilføje aromater. Læg låg på, og lad det simre lavt på komfuret eller i ovnen ved 350 grader F. Lav og langsom madlavning nedbryder det seje kød, så det er mørt og lækkert.
Hvad er meningen med at braisere?
transitive verbum.: at koge langsomt i fedt og en lille mængde væske i en lukket gryde. braise. navneord.
Er braiseret kød sundt?
Culinary Arts Basics: Grundlæggende om sund madlavning
Braising og stuvning bruger norm alt en kombination af tør- og fugtig-varme-tilberedningsmetoder. Så længe fedt kan fjernes eller reduceres, kan de betragtes som sunde madlavningsmetoder.
