Foranke. Placeret lige under brystet på skemaet for udskæringer af oksekød er forbenen. Forbenen er for det meste gryderet kød, fordi oksekødsudskæringerne indeholder masser af sener og bindevæv. Forhånden er en af de udskæringer af oksekød, der er perfekt til grydesteg.
Hvor er Foreshanken?
Forhånden er det nederste forben på koen (under albuen og over foden) og inkluderer ulna (tykkere knogle) og radius. Disse to knogler smelter dybest set sammen i koen. Her er den interessante del: forskaftet er skåret over albuen, hvilket er grunden til, at du ikke ofte finder det i købmanden.
Hvor er skaftet på en ko?
Shank Steak
Tegnet fra forenden af rattet lige under brystet, er 'Shank'en – som den står – kendt for at være den vandrette udskæring (mellem 1-2 tommer) af de to forreste ben. Shank er naturligt magert og indeholder magert kød, muskelstrenge og sener, der omgiver en knogle med marv i midten.
Hvad er beef Foreshank?
Okseskanken er bendelen af en stude eller kvie. I Storbritannien er de tilsvarende udskæringer af oksekød skinnebenet (forbenen) og benet (bagbenet). På grund af dyrets konstante brug af denne muskel har den tendens til at være sej, tør og senet, så den er bedst, når den koges i lang tid i fugtig varme.
Hvad er en Foreshank?
: den øverste del af forbenet på kvæg også: kød skåret fradenne del.
Beef Shank Break Down
