Lammene er får op til omkring 12-14 måneders alderen. De har "barnetænder", som de mister, når de bliver en hogge. Hoggets er fra ca. 13 måneder – 2 år gammel.
Hvor gammelt er lam, før det bliver fårekød?
Et lam er et får, der er under 1 år gammelt; mellem 1 og 2 år vil du finde den sælges som 'hogget' – som har en stærkere smag og lidt mindre mørt kød; alt over 2 år gammelt kaldes fårekød, som har meget mere smag – men også et hårdere kød, der skal tilberedes langsomt for at blive mørt.
Hvilken måned bliver lam slagtet?
Lam beregnet til kød sendes norm alt til slagtning fem til otte måneder gamle.
Kan hoggets have lam?
Hoggets' tilstand vil blive vurderet løbende og ændringer foretaget i lyset af tendenser i tilstanden. To uger efter læmning introduceres krybefødderne til hoggets, som opdrætter unge lam. Dette holder lammene i gang og hjælper med at undgå en stor gruppe 'tailenders'.
Er hogget bedre end lam?
Menes at være den bedste spisekvalitet. Hogget: 15 eller 16 måneder gammel. Mørkere kød med en rigere, stærkere smag end lam. Egner sig godt til langsom tilberedning, selvom svinekam hurtigt kan steges på panden.
