Rutevejledning
- Udblød søde brød i et lavt fad dækket med mælk. …
- For at presse sukkerbrød, læg dem på en stor tallerken, top med en anden tallerken og vægt med flere dåser. …
- For at rense stykker skal du fjerne overskydende membraner og vener fra pressede lapper; lad stykkerne være så intakte som muligt.
Hvordan fjerner du membranen fra søde brød?
For at gøre dette skal du simre de søde brød, så de stivner og næsten ikke er gennemstegte. Derefter, med dine fingre og en skarp kniv, skræl membranen, brusk, rør og andre dyrelignende bidder, du finder i kirtlerne, væk.
Hvorfor lægger du søde brød i blød?
For det første skal sødebrød lægges i blød i koldt vand i mindst flere timer (mange kokke lægger dem i blød i op til 24 timer). Denne fjerner alle spor af blod. Denne iblødsætning eller degorgering giver et hvidere og mildere smagende sødt brød (som begge er ønskværdige egenskaber).
Kan du koge sødt brød?
Placer sødebrødene i en lille gryde, dæk med vand, og tilsæt et stort nip s alt og saften af en halv citron. Tilsæt sødebrødene, bring vandet i kog, og blancher dem i cirka 5 minutter. Fjern sødebrødene og sæt dem i et isbad.
Hvor længe holder søde brød i køleskabet?
Større stykker kød såsom bøffer, koteletter og stege kan opbevares på køl i op til fire dage. Hakket kød, nyrer, lever, søde brød og hjernerskal bruges inden for en dag. Kød holder sig i op til en uge, når det er marineret i vin, citron eller eddike, hvilket som helst vil nedbryde vævene og hjælpe med at gøre det mørt.
