Så, hvad er den særlige ingrediens, der gør casu marzu så bizar? maggots! Det er rigtigt. Denne ost er fuldstændig befængt - med vilje - med en speciel type insekt kaldet "ostmaddiken." Når skorpen er fjernet, inviteres ostefluer ind i håndværksrummet.
Hvad bruges casu marzu til?
Denne cremede smørbare ost er forbudt til salg af Den Europæiske Union og nydes bedst på sardinsk fladbrød (pane carasau) ledsaget af et fyldigt glas rødvin. Casu marzu – berømt for sin tekstur og let krydrede smag – er angiveligt et afrodisiakum.
Er det sikkert at spise casu marzu?
“Casu marzu” oversættes til maddikeost eller rådden ost. … Det siges, at osten er sikker at spise, så længe maddikerne stadig lever. Det er også muligt at spise maddiker ved en fejl, da de ofte findes omkring mad, selvom de norm alt findes omkring forurenet mad, som du ville undgå.
Hvorfor er der maddiker i casu marzu?
Med citat fra CNN, fredag den 2. april 2021, hjælper ostefluer eller Piophila casei med at nedbryde fåremælk, den grundlæggende ingrediens i casu marzu. Når maddikerne klækkes fra disse æg i bevægelse, nedbryder de proteinet til creme. … Sardinerne har spist dem og deres maddiker i århundreder.
Hvordan smager casu marzu?
Osten efterlades i en mørk hytte i omkring to til tre måneder, så flueæggene kanudklækkes til larver. Når larverne spiser den rådnende ost, passerer den gennem deres kroppe, og udskillelserne giver osten en tydelig smag og tekstur. Den robuste Casu Marzu-smag siges at smage beslægtet med en moden gorgonzola.
