2024 Forfatter: Elizabeth Oswald | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 00:05
Pasteurisering eller pasteurisering er en proces, hvor emballerede og ikke-emballerede fødevarer behandles med mild varme, norm alt til under 100 °C, for at fjerne patogener og forlænge holdbarheden.
Hvad forklarer pasteurisering?
Pasteurisering, varmebehandlingsproces, der ødelægger patogene mikroorganismer i visse fødevarer og drikkevarer. … Behandlingen ødelægger også de fleste af de mikroorganismer, der forårsager fordærv, og forlænger dermed opbevaringstiden for fødevarer.
Hvad gør pasteurisering ved at malke?
Pasteurisering gør sikker på, at mælk er sikker at drikke (ved at dræbe alle bakterier) og hjælper også med at forlænge holdbarheden. Pasteuriseringsprocessen involverer opvarmning af mælk til 71,7°C i mindst 15 sekunder (og ikke mere end 25 sekunder). … Udstyret, der bruges til at opvarme og afkøle mælken, kaldes en 'varmeveksler'.
Hvilke bakterier kan overleve pasteurisering?
Termoduriske bakterier overlever pasteuriseringstemperaturer (selvom de ikke vokser ved disse temperaturer). Da de kan overleve pasteurisering, er høje termoduriske bakteriertal i rå mælk særligt besværlige.
Hvorfor er rå mælk ulovligt?
Den føderale regering forbød salg af rå mælk på tværs af statsgrænser for næsten tre årtier siden fordi det udgør en trussel mod folkesundheden. Centers for Disease Control and Prevention, American Academy of Pediatrics og American Medical Association alle stærktråd folk til ikke at drikke det.
Anbefalede:
Kan pasteurisering og tyndallisering give steriliseringseffekt?
Ved gentagen pasteurisering (tyndallisering) er det muligt at opnå et fuldstændig sterilt produkt. … Tyndallisering udføres i 30 minutter ved en temperatur på 100°C i en periode på flere dage. Er pasteurisering og Tyndallisering svarende til sterilisering?
Er sterilisering og pasteurisering det samme?
Sterilisering har til formål at ødelægge alle bakterier og især patogene bakterier i deres vegetative og sporulerede form. … Den moderate varmebehandling af pasteurisering tillader ødelæggelse af patogene mikroorganismer, der er til stede i deres vegetative form, og et stort antal ødelæggende mikroorganismer.
Hvorfor kan pasteurisering af honning ikke være nok?
Det eneste, pasteurisering gør ved honning, er ødelægge mange af de nuancerede smags- og aromastoffer, såvel som mange af fytokemikalierne, antioxidanterne og næringsstofferne. Pasteurisering nedbryder med andre ord produktet, men giver ingen klar fordel.
Dræber pasteurisering af mælk enzymer?
Opvarmningsprocessen ved pasteurisering inaktiverer nogle enzymer i mælk, men videnskabsmænd mener ikke, at disse enzymer er vigtige for menneskers sundhed. … For eksempel reduceres C-vitamin ved pasteurisering, men rå mælk er ikke en vigtig kilde til C-vitamin for mennesker.
Er pasteurisering af mælk nødvendigt?
Mens pasteurisering har hjulpet til at give sikker, næringsrig mælk og ost i over 120 år, tror nogle mennesker fortsat, at pasteurisering skader mælk, og at rå mælk er en sikker, sundere alternativ. … Pasteurisering dræber skadelige bakterier.
