Asparges, der har nået sin bedste alder, bliver hurtigt ildelugtende. Stilkene skal være fyldige og faste, og spidserne skal være tæt lukkede. Farven kan være grøn, lilla eller hvid, afhængigt af sorten. Sørg for, at farven ikke er falmet.
Hvad er de bedste asparges at spise?
Grønne asparges er den mest populære variant, men den kommer også i lilla og hvid, som i bund og grund er vampyrversionen. Undgå dåse asparges; frisk smager uendeligt meget bedre.
Hvad er de møreste asparges?
"I virkeligheden er spyd, der er større end en halv tomme i diameter, mere møre og højere i opløselige fibre og vitaminer end de tyndere spyd." Ferretti siger, at to markedstendenser kan være ansvarlige for den stigende interesse for tyndere spyd.
Hvordan kan du se, om asparges er træagtige?
Jo tættere på spidsen af aspargesene, jo mere mørt er kødet. I den anden ende er den "træagtige" ende. Et sted imellem er det "naturlige brudpunkt", stedet hvor det ømme kød på magisk vis adskilles fra den træagtige ende.
Hvad er forskellen mellem aspargesspidser og spyd?
Mens enderne af aspargesene koges, bliver spidserne faktisk dampet. Slutresultatet skal være lysegrønt, sprødt, men møre spyd. Kogning: Læg aspargesspydene i en stor stegepande med cirka en tomme vand.
