Underblandet smør og sukker vil se grynet og tykt ud. Dette kan føre til tætte småkager og kager. Det er muligt at overblande smør og sukker. Men hvis du blander for meget, vil smørret skilles ud af blandingen, og det bliver kornet og suppeagtigt, så sørg for at stoppe, når smørret bliver lyst og luftigt.
Kan du overpiske hjemmelavet smør?
Bare bliv ved med at piske lidt længere, du vil se, at fedtet begynder at skille sig - det er vores smør. Med andre ord, den "over-piskede fløde", der er så besværlig at bage opskrifter, er faktisk et godt tegn, når du laver smør.
Hvad sker der, hvis du kærner smør for meget?
Når de er brudt, kan fedtdråberne slutte sig til hinanden og danne klumper af fedt eller smørkorn. Mens kærningen fortsætter, samler større klynger af fedt sig, indtil de begynder at danne et netværk med luftboblerne, der genereres af kærningen; dette fanger væsken og producerer et skum.
Hvordan fikser du cremet smør?
SPØRGSMÅL: Hvad nu, hvis mit cremede smør og sukker ikke bliver brugt med det samme i opskriften. Skal jeg bare lade den stå ved stuetemperatur? SARAH SIER: Dæk til og stil det i køleskabet. Pisk derefter på medium-lav i et minut eller to for at blive blød, før du bruger i opskriften.
Hvad sker der, når smør cremes?
Underblandet smør og sukker vil se grynet og tykt ud. Dette kan føre til tætte cookies ogkager. Det er muligt at overblande smør og sukker. Hvis du blander for meget, vil smørret dog skilles ud af blandingen, og det bliver kornet og suppeagtigt, så sørg for at stoppe, når dit smør bliver let og luftigt.
