Aerated chokolade, også kendt som luftchokolade, er en type chokolade, som er blevet forvandlet til et skum ved tilsætning af gasbobler. … Under fremstillingen opskummes den flydende chokolademasse med et drivmiddel og afkøles derefter i et lavtryksmiljø.
Hvordan laver de Aero-chokolade?
Patentet beskriver, hvordan chokoladen opvarmes og derefter luftes for at skabe små bobler. Det hældes i forme af den faste ydre chokoladeskal. Når chokoladen afkøles, tillader reduceret lufttryk boblerne at udvide sig inde i barens fyld.
Hvordan er Nestle Aero lavet?
Nestles Aero har længe været favorit, og er en lækker mælkechokoladebar, der er fyldt med lette luftbobler. Disse berømte chokoladebarer er lavet ved at fylde chokoladen med luftbobler og derefter glatte den ud med en chokoladecoating.
Hvad forårsager bobler i chokolade?
Hvis luft forbliver fanget mellem chokoladelaget på din chokoladeskal og selve formen, vil skallen have huller i sig efter krystallisation på de steder, hvor luftboblerne sad.
Hvordan sætter de luften i Aero?
Aero-stænger er fremstillet i møtrikfri tjenester. De laves i et antal diskrete faser, der begynder med aflejring af uluftet skalchokolade i stangformene. En frossen kegle formet til at passe ind i stangen skubbes derefter ned for at sprede væskenchokolade i hele formen og sæt den.
