Achiote Paste Spices, eller Recado Rojo, har en mild, s alt og hvidløgssmag. Krydderierne stammer fra Mexico og blandes traditionelt med appelsinjuice og hvidløg for at lave en pasta.
Er Rojo krydret?
Salsa roja (lit. 'rød sauce') er en type krydret rød sauce i det mexicanske køkken. Den er lavet af jitomate (rød tomat), malet med løg, hvidløg, chili, s alt og peber efter smag.
Er Recado det samme som achiote?
Også kendt som recado rojo, denne latinske ingrediens bruges i mexicanske og beliziske køkkener, især i Yucatán og Oaxaca. Den får sin rød-orange farve fra frøene fra achiotetræet, som er hjemmehørende i tropiske områder i Mexico og Brasilien.
Hvor krydret er annatto?
Dens duft beskrives som "let pebret med et strejf af muskatnød" og smagen som "let nøddeagtig, sød og pebret". Farven på annatto kommer fra forskellige carotenoidpigmenter, hovedsageligt bixin og norbixin, der findes i frøens rødlige voksagtige belægning.
Hvad er Recado for?
Denne krydderipasta fra Yucatan-halvøen inkluderer annatto, som giver den en karakteristisk rød farve. Den bruges til at marinere svinekød til Cochinita Pibil samt kylling og fisk.
