Julienne, allumette, eller fransk udskæring, er en kulinarisk kniv skåret, hvor maden skæres i lange tynde strimler, der ligner tændstikker.
Hvordan bruger du ordet julienne?
Julienne-sætningseksempel
Menu S: brochette af kammuslinger og kornisk røget helleflynder med julienne af sød og sur agurk. En julienne-skive er et blad, der bruges til at skære grøntsager i tændstikstørrelser. Citron-julienne: Kom skallen i en lille gryde med lidt vand og bring det i kog.
Hvorfor kalder de det julienne?
En kok laver en julienne, når hun skærer grøntsager i tynde strimler. … Når du hakker grøntsager på denne måde, juliennerer du dem. Ordet kommer fra en suppe af samme navn, som er tilberedt med tynde strimler af grøntsager som pynt - på fransk en potage julienne.
Hvilket sprog er julienne?
Fra fransk julienne (1722), fra fornavnet Jules eller Julien, formentlig fra en ellers ukendt kok af det navn. Oprindeligt brugt i potage julienne ("Julienne potage, suppe på Jules/Juliens måde"), hvilket betyder "suppe lavet af tynde skiver"; denne sans er nu kendt som chiffonade.
Hvad betyder madlavningsudtrykket julienne?
'Julienne' er det franske navn for en metode til at skære grøntsager i tynde strimler. - Trim begge ender af den skrællede gulerod. Skær den i to stykker. … -Gentag udskæringsprocessen som før for at skabe lange, tyndestrimler af gulerod, der ligner fine tændstikker.
