Islay er så våd, at øen aldrig rigtig tørrer. … Da lovlige destillerier i stor skala begyndte at blomstre på Islay i det 17. og 18. århundrede, var tørv det brændstof, der blev brugt til at tørre m alten – bygkornet, der trives på Islay. Og når tørv brænder, producerer det skarp røg. Tørv er Islays signatur i whiskyens verden.
Hvorfor har Scotch en røget smag?
Peated whisky får en røget smag af forbindelser, som frigives ved tørvebrande, der bruges til at tørre m altet byg. … Ophobningen af vand i mosede områder bremser nedbrydningen af plantemateriale såsom mos, græs og trærødder, hvilket fører til dannelsen af tørv.
Er alt Islay Scotch røget?
Whiskyerne fra destillerierne langs den sydøstlige kyst af øen, Laphroaig, Lagavulin og Ardbeg, har en røget karakter afledt af tørv, der betragtes som et centr alt kendetegn ved Islay m alt, og tilskrives både vandet, som whiskyen er lavet af, og til byggens tørveniveauer.
Skal Scotch være røgfyldt?
Er alt Scotch Smoky? Enkelt sagt no. Mens tørv måske tidligere er blevet brugt oftere til at tørre korn, er der nu mere moderne måder at udføre arbejdet på, som ikke involverer nogen som helst tørv.
Hvordan gør du Scotch mindre røget?
Simpelthen forlængelse af en drink kan også mildne røget smag; bartender Shawn Chens Harvest Time, f.eks.kombinerer opvarmet cider med Scotch, Campari, ingefærsirup og yuzujuice til en drink, hvis smag efterligner dem fra bagt æble. "Ikke mange drinks kan understøtte en tørveagtig skotsk base i sig selv," forklarer Gray.
