Gelatine eller gelatine er en gennemskinnelig, farveløs, smagsløs fødevareingrediens, almindeligvis afledt af kollagen taget fra dyrs kropsdele. Den er skør, når den er tør og gummiagtig, når den er fugtig.
Er gelatine et protein eller kulhydrat?
Gelatine er et protein afledt af kollagen, et materiale, der findes i dyrs knogler, brusk og hud, og som er essentielt for sunde led. Oftest kendt for sin brug i desserter, er gelatine også en almindelig ingrediens i bouillon, supper, saucer, slik og nogle medikamenter.
Er gelatine en god proteinkilde?
Gelatine kan dog blive en god proteinkilde, hvis den indtages ved det samme måltid sammen med nogen af disse proteinrige fødevarer: kød, ost, mælk, æg eller fisk. Proteinet i gelatine, kollagen, findes i knogler, sener, muskler, hud, brusk, skind, horn og hove hos de fleste dyr.
Er gelatine lavet af protein?
Gelatine er et protein opnået ved at koge hud, sener, ledbånd og/eller knogler med vand. Det fås norm alt fra køer eller grise.
Er gelatine fedt eller protein?
Gelatine er en proteinkilde, der ikke indeholder fedt. En undersøgelse fra 2017 antydede, at et supplement, der kombinerer C-vitamin og gelatine, kan hjælpe med at forebygge eller reparere kropsvæv hos atleter.
