Iblødsætning af slagtede svinedele i et isvandbad i en dag eller to vil blødgøre smagen og give kødet en lysere farve. … Efter iblødsætning, dup kødet tørt og rengør køleren grundigt med varmt vand og en mild vand- og blegeopløsning. Vildsvin har meget mindre fedt end tamsvin.
Skal vildsvin marineres?
Kødet af et stort vildsvin skal marineres, så det efter tilberedning er mørt. Marinaden fra rødvin er en grundlæggende første ingrediens til en lækker sauce, der bedst komplementerer den tunge tekstur og smag af et vildtkød som orne.
Hvordan mørner du vildsvinekød?
Hvis kødet har meget fedt, skæres det af og efterlader en tykkelse på 0,4″ (1 centimeter). Dette forbedrer smagen af kødet. Når du laver bøffer af vildsvin, mørne dem, så de bliver flade, og drys derefter med s alt og steg i en pande.
Hvordan tilbereder du vildsvinekød?
Tilbered vildsvin ved lavere temperaturer end andet kød. Hold det lavt, og kog det langsomt. Undgå overkogning, da det magre kød tørrer hurtigt ud. Hvis dit vildsvinekød er frosset, må du ikke optø i mikrobølgeovn, da det har en tendens til at tørre og sejre kød.
Hvordan får du vildtsmag ud af vildsvin?
Almindelige iblødsætningsvæsker omfatter s altvand, mælk, kærnemælk, eddike eller citronsaft. Der er mange jægere, der sværger til mejeriprodukter, når det kommer til at fjernevildskab, da mejeriprodukter "bløder ud" mange kødtyper, hvor blood er en kilde til vildtsmag.
