Når jordbær modnes, stiger deres sukkerindhold fra omkring 5 % i umoden grøn frugt til 6-9 % ved modning. Syren kommer hovedsageligt fra citronsyre, som udgør omkring 88% af syreindholdet, sammen med æblesyre og ellaginsyre. Når de modnes, falder syren.
Er jordbær høj i syre?
Ud over de "klassiske" sure fødevarer – såsom koffein, chokolade, alkohol, mynte, tomat, løg og hvidløg – "sunde" fødevarer såsom honning, brombær, jordbær, hindbær og blåbærer også meget sure.
Hvilken frugt er lav i syre?
Meloner – Vandmelon, cantaloupe og honningdug er alle lav-syre frugter, der er blandt de bedste fødevarer til sure opstød. Havregryn – mættende, solid og sund, denne trøstende morgenmadsstandard fungerer også til frokost.
Hvilke frugter er mest sure?
De mest sure frugter er citroner, limefrugter, blommer, vindruer, grapefrugter og blåbær. Ananas, appelsiner, ferskner og tomater er også høje i syre.
Er jordbær et pH-niveau?
Bær: lækre, nærende plus lavt syreindhold
Bær er ernæringsmæssige kraftcentre med nogle af de højeste antioxidantniveauer af enhver frisk frugt. Og de kan også have højt Ph og potentielt tolereres, hvis du har sure opstød - især brombær, hindbær og jordbær.
