Carpaccio er en italiensk appetitvækker af tyndt skåret råt kød overhældt med citronsaft og olivenolie. Det er traditionelt lavet med oksekød, men kan laves med fisk (specielt laks eller tun), kalvekød eller vildtkød.
Hvad betyder carpaccio i madlavning?
carpaccio • \kar-PAH-chee-oh\ • navneord.: tyndt skåret råt kød eller fisk serveret med en sauce -- ofte brugt postpositivt. Eksempler: "Selvom menuen er stor, så hold dig til bøfferne og oksecarpaccioen på denne slanke, luftige restaurant." (The San Francisco Chronicle, 31. juli 2008)
Hvad er carpaccio-stil?
Carpaccio (udtales "car-PAH-chee-oh") er en traditionel italiensk appetitvækker bestående af råt oksekød skåret i papirtynde skiver, dryppet med olivenolie og citronsaft, og afsluttet med kapers og løg. I moderne køkken kan carpaccio referere til ethvert tyndt skåret råt kød eller fisk, såsom tun, serveret på denne måde.
Hvad betyder carpaccio på spansk?
carpaccionoun. tyndt skåret rå oksekød eller tun, serveret som forret.
Hvilket kød er carpaccio?
Den mest brugte udskæring til carpaccio er midten af fileten, selvom mørbrad kan bruges til en mere intens smag.
