I europæisk madlavning regerede s alt, og peber var et af mange krydderier, der blev brugt i stærkt krydrede retter. Da de mødtes,, var de bestemt til at blive. Eller rettere, det var bestemt, at de skulle mødes. … Krydderierne passer godt til næsten alt, og de passer sammen som - ja, s alt og peber.
Hvorfor putter vi peber på alt?
Mens s alt er et mineral, der forstærker smagen af mad, ændrer sort peber madens smag, tilføjer dybde og lidt krydderi.
Hvorfor bruger kokke så meget s alt og peber?
Fremstillet mad har en tendens til at bruge meget s alt, især hvis det hævder at være "sundt", fordi s alt fylder i smagen, når fedt eller sukker fjernes for at sænke kalorierne. Men masser af basisfødevarer, vi bruger, er høje i s alt: brød, ost, soltørrede tomater, pickles og så videre.
Hvorfor er peber så vigtigt?
Endnu bedre, lang peber blev menes at reducere slim og øge sæden. Som et resultat var krydderiet populært i det antikke Grækenland og Rom. Lang pebers høje status lagde også grunden til andre skarpe krydderier, som sort peber.
Hvad betyder Krydr med s alt og peber?
sæson i madlavningsemnesæson2 verbum [transitive] 1 at tilføje s alt, peber osv. til mad, du er ved at tilberede, krydr noget med noget Krydr kyllingen med peber. Bland og smag til (=tilsæt mængden af s altosv., som du synes smager rigtigt).
