Når vandet hældes i ouzoen, bliver det overskyet. Jo mere overskyet, jo bedre siges ouzoen at være. Det hvide stof er et bundfald, der kommer ud af opløsningen, når vandet tilsættes. … Anisfrø og de andre urter indeholder adskillige forbindelser, hvoraf mange er mere opløselige i alkohol end i vand.
Hvorfor bliver ouzo overskyet?
Louche-effekten er navnet, der gives, når der tilsættes vand til Ouzo og Abisnthe, der gør væsken til hvid. Videnskaben bag det er faktisk ganske normal og har en tendens til at ske, når man tilføjer æteriske olier til vand. Det, der sker, er faktisk, at vandet reagerer med et "hydrofobt" kemikalie i reaktionen.
Går ouzo dårligt?
ouzos holdbarhed er ubestemt, men hvis ouzo udvikler en dårlig lugt, smag eller udseende, bør den kasseres af kvalitetsformål.
Hvorfor bliver anis uklar i det øjeblik der tilsættes vand?
Nogle absint bliver uklar, når der tilsættes vand. Dette skyldes spiritus indeholder komponenter, der ikke er opløselige i vand (hovedsageligt fennikel og stjerneanis), og hydreringen får dem til at falde ud af opløsningen med alkoholen, hvilket gør drikken uklar med en mælkeagtig uigennemsigtighed kendt som louche.
Hvorfor bliver tyrkisk raki hvid?
Fortynding med vand får rakı til at få en mælkehvid farve, der ligner absints louche. Dette fænomen har resulteret i, at drikken er blevet populært omt altto aslan sütü ('løvemælk').
