Hemmeligheden bag at teste en cheesecake for færdighed: Jiggle it. Definer jiggle, siger du. Ryst forsigtigt cheesecaken (iført ovnluffer, selvfølgelig). Hvis cheesecaken ser næsten sat ud, og kun en lille cirkel i midten rykker lidt, er den færdig.
Hvorfor er min cheesecake ikke skæv?
Hvis midten vipper for meget, og kanterne ikke er sat, kan det have brug for yderligere 10 til 15 minutter i ovnen for at stivne yderligere. Juster i overensstemmelse hermed efter behov. Hvis det slet ikke rykker, fjern fra ovnen med det samme og lad det køle af, før det revner.
Hvad betyder det, hvis din cheesecake er skæv?
Hvis der er et stort, skævt område, eller hvis væsken bryder overfladen eller skvulper ud over grydens kanter, cheesecaken er ikke færdigstegt. Bag cheesecaken i yderligere 5 minutter eller deromkring, før du igen tjekker, om den er færdig. Forvent, at cremefraichefyldet vil tude mere end flødeostfyld.
Hvor meget skal en cheesecake have?
For at kontrollere, om den er færdig, skal du åbne ovndøren og give gryden et blidt, men fast slag med en ske for at se, om den slingrer. Hvor stiv skal cheesecaken være? Nå, det burde wobble bare lidt (du kan se i vores video). En underbagt cheesecake vil kruse og vippe mærkbart.
Hvordan ordner du dårligt stegt cheesecake?
Selv uden vandbad kan du blot lægge din cheesecake tilbage i ovnen, selv efter at den allerede har været i køleskabet. IFor at gøre det skal du indstille din ovn til en lav temperatur og lade cheesecaken koge langsomt til den rigtige temperatur. Kom tilbage for at tjekke hvert 5. minut. Det bør ikke tage mere end 15-30 minutter.
