KARTOFLER ER BESKIDTE. Undgå at få pletter af snavs i dine spuds ved skylles grundigt i koldt vand og skrubbe dem først. Hvis du smider kartofler i tern i en kogende gryde med vand, bliver ydersiden overkogt, og indersiden vil ikke koge nok. … Lad dem simre i stedet for; på den måde forbliver de intakte og koger mere jævnt.
Koger du vand først til kartoffelmos?
Hvis du først koger vand og derefter tilsætter kartoffelstykker, får du en mindre end ideel tekstur i sidste ende. Det pludselige bad med kogende vand vil hurtigt koge ydersiden af spudsene, mens indersiden efterlades ubehandlet. Tilføj i stedet alle dine kartoffeltern til en gryde, og fyld den med vand lige over toppen af kartoflerne.
Skal du skylle stivelse af kartofler til kartoffelmos?
Et af stivelsesmolekylerne i kartofler kaldes amylose, som er ansvarlig for at gøre kartoffelmos "klistret" og dejagtig. Skylning eller iblødsætning af afskårne rå kartofler hjælper med at vaske en meget lille mængde amylose væk. … Resultatet er meget luftig kartoffelmos.
Skal du dække kartofler til, når du koger til kartoffelmos?
Læg de udskårne kartofler i en stor gryde.
Brug en gryde, der er stor nok til at holde kartoflerne med nok vand til at dække, plus plads til vandet koge op uden at koge over. Tilsæt s alt til vandet, hvis det ønskes. Bring vandet i kog ved høj varme, og reducer derefter varmen til medium lav.
Kan du overblande kartoffelmos?
For meget - eller for kraftigt - mosing vil give klæbende kartofler. … Hvis du allerede har gjort skaden, så vend dejagtige kartofler i en gryde: Fordel dem i en ovnfast fad, dryp med smeltet smør og drys med revet ost og brødkrummer.
