Humle er meget alsidig, da den ikke kun kan tilføje bitterhed, men også smag og aroma til øllet. Tilsætning af humle i begyndelsen af kogningen vil skabe bitterhed, humlen, der tilsættes i midten af kogningen, vil skabe smag, og humlen, der tilsættes i slutningen af kogningen, vil skabe aroma.
Hvornår skal jeg tilføje humle?
De tilsættes typisk i løbet af de sidste 5 minutter af kogningen, eller ved flammen ud (når kedlen tages af varmen). Tilsætning af humle ved flammen ud vil producere den maksimale mængde aroma.
Hvordan tilføjer du humle til hjemmebrygning?
Varm lidt vand i en gryde, indtil det koger. Tilsæt lidt humle, og tag vandet af komfuret. Lad humlen trække i noget tid, og derefter kan du tilføje blandingen til dit bryg med koldt vand. Tørhumling er den ideelle metode til at tilføje aroma til øllet.
Lager du humle i under gæringen?
Du du må ikke med vilje holde humle i kog under gæringen, fordi de ikke tilføjer noget til den proces. Humle tilsat i kog efterlades norm alt, når kedlen drænes til fermentoren, eller i det mindste, hvis den overføres, er det med hensigten at rive den (og den anden trub) af snart.
Hvornår skal jeg begynde at tørhoppe?
Det rigtige tidspunkt at tilsætte humlen til fermenteringsbeholderen er lige når gæringen begynder at aftage. Dette er norm alt tydeligt ved, at hovedet (eller kraeusen) begynder at aftage, hvilket norm alt falder sammen med ennedsat bobling i luftslusen. Typisk vil dette være tre til fire dage efter fermenteringen er begyndt.
