Det resulterende jod-dextrin-molekyle absorberer lys, hvilket er årsagen til den typiske farvereaktion mellem jod og stivelse. … Kortere kæder (startende ved ca. 9 glukosemolekyler i uforgrenede kæder og op til 60 glukosemolekyler i forgrenede kæder) giver en rød farve.
Hvorfor bliver jod rødt?
Jod er ikke særlig opløseligt i vand, og tilsætning af iodid gør det opløseligt. … Amylopectin, der har en forgrenet struktur, reagerer med jod for at danner en rødbrun eller lilla opløsning. Da amylopectin er stærkt forgrenet, binder det kun en lille mængde jod og giver en lysere lilla-rød farve.
Hvorfor reagerer amylose med jod?
Amylose i stivelse er ansvarlig for dannelsen af en dyb blå farve i nærvær af jod. Jodmolekylet glider inde i amylosespiralen. … Dette gør et lineært triiodid-ionkompleks med er opløseligt, der glider ind i stivelsens spiral og forårsager en intens blå-sort farve.
Hvorfor giver polysaccharider jodprøve?
Jodtest er en kemisk test, der bruges til at skelne mono- eller disaccharider fra visse polysaccharider som amylase, dextrin og glykogen. Denne test har en variation kaldet stivelse-jod-test, der udføres for at angive tilstedeværelsen af glukose fremstillet af planter i bladene.
Hvad sker der, når glukose reagerer med jod?
Forskellige efterforskerehar allerede undersøgt reaktionen mellem sukkerarter og jod med henvisning til udviklingen af analysemetoder. Romijnl viste således tidligt, at glucose kvantitativt oxideres af jod i alkalisk opløsning til gluconsyre.
