: gelé lavet af gelatine opnået ved at koge kalvefødder.
Hvad bruges kalvefodgelé til?
En aspic lavet ved at koge kalvefødder, indtil den naturlige gelatine er ekstraheret. Væsken sigtes, kombineres derefter med vin, citronsaft og krydderier og stilles på køl, indtil den stivner. Tilsættes sukker, kan det spises som dessert. Kalvefodsgele blev engang anset for at være et genoprettende middel til invalide.
Hvordan smager kalvefodsgele?
Ganske ofte vil de funky stykker af dyr blive lavet om til kødprodukter (svinehoveder) eller lignende geléholdige kødprodukter, men de er alle velsmagende og CFJ er sød – den er smagt til med citroner, sukker og vin.
Hvad er kogelé?
Gelatine er et protein opnået ved at koge hud, sener, ledbånd og/eller knogler med vand. Det fås norm alt fra køer eller grise. … Der er dog et produkt kaldet "agar agar", der nogle gange markedsføres som "gelatine", men det er vegansk. Det er afledt af en type tang.
Hvad er en kofod?
Kos travere er kvægets fødder. Udskæringerne bruges i forskellige retter rundt om i verden, især i det asiatiske, afrikanske, franske og det caribiske køkken. … Bortset fra kvæg, kan travere af andre hovdyr, såsom ged, får og gris, også indtages og bruges i visse retter af nogle køkkeners tradition.
