2024 Forfatter: Elizabeth Oswald | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 00:05
Kød, fjerkræ og skaldyr er rigest på hæmjern. Berigede korn, nødder, frø, bælgfrugter og grøntsager indeholder ikke-hæmjern.
Indeholder mælk non-heme-jern?
Ikke-hæmjern findes også i animalske produkter såsom æg eller mælk/mejeriprodukter, og det omfatter også mere end halvdelen af jernet i animalsk kød.
Er æg hæm eller ikke-hæm jern?
Ligesom kød indeholder æggeblommer både hæm- og ikke-hæmjern. Hæmjern refererer til jernet i hæmoglobin, myoglobin og hæm-holdige enzymer; nonheme jern omfatter alle andre former for jern.
Hvad er passende kilder til ikke-hemejern?
Mad. De rigeste kilder til hæmjern i kosten omfatter magert kød og skaldyr [19]. Kostkilder til nonheme-jern omfatter nødder, bønner, grøntsager og berigede kornprodukter. I USA kommer omkring halvdelen af kostens jern fra brød, korn og andre kornprodukter [2, 3, 5].
Hvilket af følgende kan forringe optagelsen af jern?
Calcium (som jern) er et essentielt mineral, hvilket betyder, at kroppen får dette næringsstof fra kosten. Calcium findes i fødevarer som mælk, yoghurt, ost, sardiner, laks på dåse, tofu, broccoli, mandler, figner, majroer og rabarber og er det eneste kendte stof til at hæmme optagelsen af både ikke-hæm- og hæmjern.