Brint-reduceret jern er det mest udbredte elementære jernpulver til berigelse af korn (5). Det er fremstillet ved reduktion af formalet jernoxid til dets grundstoftilstand med hydrogen ved en forhøjet temperatur og har den laveste renhed af fødevaregodkendte jernpulvere (>96 % jern).
Er reduceret jern i mad godt for dig?
Energi. Utilstrækkelig jern i kosten kan påvirke effektiviteten, hvormed kroppen bruger energi. Jern transporterer ilt til muskler og hjerne og er afgørende for både mental og fysisk præstation. Lave jernniveauer kan resultere i manglende fokus, øget irritabilitet og reduceret udholdenhed.
Hvad er reduceret jerningrediens?
(1) Reduceret jern fremstilles ved at reagere formalet jernoxid med hydrogen eller carbonmonoxid ved en forhøjet temperatur. Processen resulterer i et gråsort pulver, som alt sammen skal passere gennem en 100-mesh sigte. Den er glansløs eller har ikke mere end en let glans.
Hvorfor er der reduceret jern i mad?
Korn, bønner, nødder og frø
Alle korn, bælgfrugter, frø og nødder indeholder fytinsyre eller fytat, som reducerer jernoptagelsen. At spise fødevarer med højt indhold af fytater, såsom bønner, nødder og fuldkorn, reducerer absorptionen af non-heme-jern fra plantefødevarer. Som et resultat kan det reducere det samlede jernniveau i kroppen.
Hvilke fødevarer reducerer jernindtaget?
Følgende fødevarer kan forstyrrejernabsorption:
- te og kaffe.
- mælk og nogle mejeriprodukter.
- fødevarer, der indeholder tanniner, såsom vindruer, majs og sorghum.
- fødevarer, der indeholder fytater eller fytinsyre, såsom brune ris og fuldkornshvedeprodukter.
