I USA blev melberigelse etableret i 1930'erne , efterhånden som det hvide mels popularitet steg. Sundhedsmæssige bekymringer over stigningen i tilfælde af sygdomme såsom beriberi beriberi Thiaminmangel er en medicinsk tilstand med lave niveauer af thiamin (vitamin B1). En alvorlig og kronisk form er kendt som beriberi. Der er to hovedtyper hos voksne: våd beriberi og tør beriberi. Våd beriberi påvirker det kardiovaskulære system, hvilket resulterer i en hurtig puls, åndenød og hævede ben. https://en.wikipedia.org › wiki › Thiamin_deficiency
Thiaminmangel - Wikipedia
og pellagra førte til en undersøgelse af hvidt mel.
Hvornår blev mel først beriget?
Hvorfor er mel beriget? Hvidt mel blev først beriget med calcium i Storbritannien i 1941. Dette blev indført for at forhindre rakitis, som havde vist sig at være almindelig hos kvinder, der meldte sig ind i landhæren. Forstærkende mel var et middel til at give mere calcium i kosten på et tidspunkt, hvor mælkeprodukter var knappe.
Hvor kommer beriget mel fra?
Dette mel, som de bruger, kommer fra kornet kaldet hvede. Hvede er en plante, der har 3 dele. Klidet, kimen og endospermen. Klidet og kimen har de fibre, proteiner og andre næringsstoffer, som din krop har brug for.
Hvad er forskellen mellem beriget og ikke-beriget mel?
Beriget mel ermel sprøjtet med vitaminer og andre næringsstoffer for at erstatte den ernæringsværdi, der gik tabt, da klid og kimen blev fjernet. Fuldkornshvedemel fremstilles ved at male hele hvedebærret, inklusive klid og frø.
Hvornår blev brød beriget?
I juli 1940 , halvandet år før Pearl Harbor, annoncerede briterne en plan - der aldrig blev realiseret undtagen blandt tropper - om at berige deres brød med thiamin (vitamin B) 1). To måneder senere afholdt Food and Drug Administration "melhøringer" i 1940, som redegjorde for problemet og dets potentielle løsninger.
