Sorte trøfler har den stærkeste smag af alle trøflerne og en skarp aroma. Duften er så stærk, at den vil trænge igennem æg i deres skaller, hvis de opbevares sammen, og ændre smagen af æggene. Smagen af sort trøffelolie er, ligesom trøflerne selv, stærkere og mere jordagtig.
Hvilken er stærkere hvid eller sort trøffelolie?
Sort trøffelolie har en stærkere, mere jordagtig og robust smag end hvid trøffelolie, så hvis du bruger den i en meget delikat opskrift, vil du måske at bruge lidt mindre olie end krævet. Hvid trøffelolie tilføjer også en pebret, hvidløgsagtig smag, hvorimod sort trøffelolie er mere svovlholdig.
Hvilken trøffelolie er bedre?
Generelt er sorte trøfler bedre, når de er tilberedt. Den fulde smag og aroma frigives, når sorte trøfler opvarmes eller koges, derfor bruges de ofte sammen med rødt kød og fjerkræ, saucer, patéer og andre mere robuste retter med smag.
Hvilken trøffel er mere potent?
Sort trøffelolie og dens anvendelse:
Smagen og aromaen af Sorte trøfler er mere potent og jorddrevet end den mere subtile smag af hvide trøfler.
Hvad er forskellen mellem hvid trøffel og sort trøffelolie?
White Truffle Oil uses Tuber Magnatum Pico: Smagen er tidlig med stærke noter af hvidløg. … (et naturligt kendetegn ved hvide trøfler). SortTrøffelolie bruger Tuber Aestivum: Smagen er jordagtig og mere subtil, der er ingen noter af hvidløg.
