Powderagar adskiller sig fra akacie og tragacanth ved at få en dyb karminrød til brun farve med N/20 jodopløsning. … Med en vandig opløsning af garvesyre (Skelning fra gelatine).
Hvad er den officielle kilde til agar?
Det meste agar er ekstraheret fra arter af Gelidium (Figur 1) og Gracilaria (Figur 2). Nært beslægtet med Gelidium er arter af Pterocladia, og små mængder af disse er indsamlet, hovedsagelig på Azorerne (Portugal) og New Zealand. Gelidiella acerosa er hovedkilden til agar i Indien.
Hvad er agar lavet af?
Agar (agar-agar) er et gelatinøst stof, der udvindes fra tang og forarbejdes til flager, pulvere og ark. Det er almindeligt brugt i asiatiske køkkener og som en smagsløs vegansk erstatning for gelatine.
Hvad er brugen af agar?
Agar kan bruges som et afføringsmiddel, et appetitdæmpende middel, en vegetarisk erstatning for gelatine, et fortykningsmiddel til supper, i frugtkonserves, is og andre desserter, som et klaringsmiddel i brygning og til limning af papir og stoffer.
Er en familie af agar?
Det er det tørrede gelatinøse stof opnået ved ekstraktion med vand fra Gelidium amansii eller forskellige arter af rødalger som Gracilaria og Pterocladia, der tilhører familien Gelidaceae (Gelidium og Pterocladia), Gracilariaceae (Gracilaria).
