Sweetbreads er udskæringer af kød fra enten thymuskirtlen, placeret i halsen, eller bugspytkirtlen ved maven, i lam, kalvekød, gris eller oksekød. De har en rig, cremet tekstur og serveres ofte ristede eller stegte.
Hvilket orgel er søde brød?
Sweetbread er thymuskirtlen og er kun tilgængelig fra unge dyr. Efterhånden som dyrene modnes, degenererer kirtlen til en masse bindevæv og fedt. Brødet samles i to separate portioner, selvom det er en enkelt kirtel.
Hvad er sweetbread orgelkød?
Sweetbreads er et organkød fra thymuskirtlen og bugspytkirtlen. De nemmeste sødebrød at finde er fra kalvekød, ris de veau; eller lam, ris d'agneau, selvom oksekød og svinekød også er tilgængelige.
Hvad er kalvebrød lavet af?
En type indmad, kalvebrød er brisen eller bugspytkirtlen på en kalv. Når de er blevet ordentligt gennemblødt og blancheret, kan de tilberedes ved hjælp af næsten enhver metode og bruges ofte som en erstatning for kohjerner.
Er sweetbreads tarme?
Sweetbread er et kulinarisk navn for thymus (også kaldet hals-, spiserørs- eller nakkebrød) eller bugspytkirtel (også kaldet mave-, mave- eller tarmebrød), typisk fra kalve (ris de veau) og lam (ris d'agneau).
