Genopvarm gougères, utildækket, i en forvarmet 350°F. ovn 10 minutter, hvis den er afkølet eller 15 minutter, hvis uoptøet frossen. Server gougères lune.
Hvordan genopvarmer du frosne gougères?
Gougères kan sprøjtes eller fryses på en bageplade, før de opbevares i fryseposer i op til 2 måneder. Alternativt kan du bage dem op til tre timer i forvejen og derefter genopvarmes i en 350 grader varm ovn i 3-5 minutter lige før servering.
Hvordan holder du gougères friske?
For at lave-ahead-gougères skal du øse afrundede spiseskefulde dej på bageplader beklædt med silikonemåtter eller bagepapir. Placer dem så tæt sammen som muligt uden at røre. Dæk løst med plastfolie. Frys indtil fast, og overfør derefter til en lufttæt beholder eller en ziptop-pose til langtidsopbevaring.
Hvorfor bliver mine gougères flade?
Tilføjelse af for mange æg . Hemmeligheden bag gougères' sug er tilsætningen af æg, men her er sagen - for mange æg og dejen bliver for våd til at puste ordentligt. … Hvis du øser en lille smule op med din spatel og lader den glide tilbage i skålen, skal den efterlade et lille "V" dej på spatelen.
Kan du opbevare gougère-dej på køl?
For at gøre ferieunderholdende endnu nemmere kan du opbevare gougère-dej i op til tre dage. Eller frys de ubehandlede individuelle pust på bagepladen, indtil de er faste, og opbevar dem derefter i poser ifryser. Eller genopvarm de gougères, der er blevet bagt et par timer i forvejen.
