Pak ind i aluminiumsfolie for at forhindre, at kødet får for meget røg og for at fange fugten, der frigives under tilberedningen. Vedligehold ilden: Ingen grund til at tilføje mere træ eller kul; bare vedligehold ilden og lad numsen koge færdig.
Skal jeg pakke mit kød ind i folie, når jeg ryger?
Indpakning af kødet i folie vil begrænse mængden af røg på overfladen af kødet, hvilket giver en bedre farve og smag på det endelige produkt. Det tilføjer også fugt og fremskynder tilberedningstiden. Indpakningen skal foretages ca. halvvejs gennem tilberedningsprocessen, eller når den indre kødtemperatur er 150-160 grader.
Kan du ryge en Boston numse uden at pakke den ind?
Unwrapped ("nøgen")
Hvis du kan lide bark i din bidbark, er det velsmagende obsidianfarvede ydre lag af røg, udtørrede kødfibre og krydderier, der giver skorpe på grillet kød- pak ikke dit kød ind i folie eller slagterpapir. Mad vil blive udsat for røg, så længe du vil. (Undgå dog at ryge for meget.
Skal du pakke pulled pork ind?
Når svinekødet når en indre temperatur på 165 til 170 grader F på et kødtermometer (efter ca. 4 til 5 timer), skal du fjerne det fra grillen og pakke det dobbelt ind i aluminiumsfoliefor at forhindre, at saften løber ud.
Ryger du en Boston-røv med fed side op eller ned?
Vend fedtsiden nedad. Ryg i 2 timer mere ellerindtil den indre temperatur registrerer 195 grader. (Samlet rygetid er ca. 8 timer.) Hvis svinekødet ikke er færdigt efter 2 timer, skal det pakkes tæt ind i folie, indtil det når 195 grader.
