Epimerer er diastereomerer, der indeholder mere end ét chir alt center, men som adskiller sig fra hinanden i den komplette konfiguration ved kun ét chir alt center. Glucose og fruktose er ikke epimerer.
Hvad er de to epimerer af glucose?
Epimers. To sukkerarter, der adskiller sig i konfiguration ved et enkelt asymmetrisk carbonatom, er kendt som epimerer. Glucose og mannose er C2-epimerer, ribose og xylose er C3-epimerer, og gulose og galactose er også C3-epimerer (figur 3). d-Arabinose og l-xylose er C4-epimerer, og det samme er d-glucose og d-galactose.
Hvad er epimererne af fruktose?
Fructose findes i fødevarer enten som fri fruktose (f.eks. frugter, honning eller majssirup med højt indhold af fructose) eller fruktose bundet til glucose (saccharose) [4]. Allulose, c-3-epimeren af fructose, er et sukker med lavt kalorieindhold (~0,4 kcal/g), der findes naturligt i små mængder i tørret frugt, brun farin og ahornsirup [5].
Hvad er typen af isomerisme mellem glucose og fruktose?
Glucose og fruktose har således den samme molekylære formel med forskellige funktionelle grupper og er derfor et eksempel på funktionel isomeri. Derfor kan vi sige, at glucose og fructose er funktionelle isomerer.
Er fructose- og mannose-epimerer?
De er en specifik type stereoisomerer, som har flere stereocentre, men som adskiller sig fra hinanden ved konfigurationen af en af de stereogenecentre. I tilfælde af glucose og mannose adskiller de sig fra hinanden ved konfiguration ved C-2-atomet. Og dermed er de epimers.
