Dekantering: Før en flaske Barolo kan drikkes, er det bedst at dekanteres med en karaffel. En karaffel er en glaskande, der er bredere i bunden end i toppen. … Denne proces bringer smagene bedre frem og nedbryder de stærke tanniner, hvilket gør Baroloen blødere og mere behagelig at drikke.
Behøver Barolo at trække vejret?
Som årene er gået, er jeg kommet til den opfattelse, at en gammel flaske med god kælder, traditionelt fremstillet Barolo, skal trække vejret i mindst en time eller to, før den drikkes. Dette gælder især for Barolos i 30'erne, 40'erne og 50'erne.
Hvilke vine skal dekanteres?
Derudover vil reaktionen mellem ilt og vin også få tanniner til at blive blødere, hvilket gør en aggressiv vin meget mere velsmagende efter en time eller deromkring med luft. Dekantering anbefales til de fleste unge røde, især dristige varianter, herunder Cabernet Sauvignon, Syrah og Nebbiolo.
Hvordan serverer du Barolo?
Barolo bør serveres ved stuetemperatur (70–80 grader F) for at få mest muligt ud af smagen. Optim alt bør den opbevares ved kældertemperatur (62–66 grader F) og dekanteres før servering.
Hvor længe skal du ælde en Barolo?
I henhold til DOCG-reglerne skal Barolo være lagret i mindst 38 måneder, og Barolo Riserva i mindst 62 måneder. Dette skyldes, at Nebbiolo-druer er meget høje i tanniner. En lang ældningsproces er påkrævet for at blive blødog blødgør tanninerne og giv Barolo mere tid til at udvikle sine fine aromaer.
